Abre tu cocina casera con permiso

Qué es una cocina casera con permiso (MEHKO)

MEHKO son las siglas en inglés de Microenterprise Home Kitchen Operation: una microempresa de comida operada por un residente dentro de una vivienda privada. Es la forma legal de vender comida cocinada desde tu casa directamente al público en este estado, y el permiso lo emite el Departamento de Salud Pública del Condado de Los Ángeles.

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Requisitos

• •Permiso de Salud Pública emitido por el Condado de Los Ángeles, Departamento de Salud Pública, División de Salud Ambiental.
• •El operador debe vivir en la casa y es responsable de la operación.
• •El operador debe aprobar el examen acreditado de Gerente Certificado de Protección de Alimentos. Las demás personas que ayuden necesitan tarjeta de manipulador de alimentos.
• •La comida se prepara, cocina y sirve el mismo día, y se vende directamente al consumidor: en el lugar, a domicilio o en carritos aprobados.
• •La comida que sobra se desecha al final del día.
• •El aceite y la grasa se desechan de la forma aprobada.
• •El área de cocina debe tener un extintor tipo 10:BC.

Limitaciones

• •Un permiso por residente, por propietario.
• •Máximo un empleado de tiempo completo (40 horas), o varios empleados cuyas horas sumadas no pasen de 40 por semana.
• •No se pueden producir, servir ni vender productos lácteos crudos.
• •No se pueden servir ni vender ostras crudas.
• •No se puede operar como servicio de catering ni como operador de alimentos caseros (Cottage Food).
• •No se puede revender comida a otros negocios de alimentos.
• •No se permiten letreros ni anuncios en el exterior de la casa.
• •No se pueden usar apps de entrega de terceros como Grubhub o Uber Eats.
• •No se puede vender ni servir comida con alcohol sin una licencia de Control de Bebidas Alcohólicas.
• •Hasta 30 comidas por día o 90 por semana, con un tope de ventas de $100,000 al año (puede subir si operas junto con una operación compacta de comida móvil).

Proceso para obtener el permiso

1. 1.Envía la solicitud de Salud Pública, el Procedimiento Operativo Estándar, tu menú y tu certificado de Gerente Certificado de Protección de Alimentos.
2. 2.Entrega las tarjetas de manipulador de alimentos de las personas que ayuden, al momento o dentro de los 30 días después de contratarlas.
3. 3.Envía los resultados del análisis de agua de pozo, si aplica.
4. 4.Paga las tarifas correspondientes.
5. 5.Agenda la inspección de tu vivienda.